Shish Maksa on maukas ja ravitseva Lähi-idän erikoisuus, jossa maksapalat marinoidaan yrteillä, valkosipulilla ja mausteilla, kuten juustokuminalla ja paprikalla. Ne grillataan mehukkaiksi ja tarjoillaan tuoreiden vihannesten ja tahinikastikkeen kera, tuoden esiin rikkaan ja syvän maun.